Tudjátok, milyen érzés, amikor a családban valaki ki nem állhat egy hozzávalót, amit te imádsz? 😅 Nálunk ez pontosan így van az édesburgonyával és a spenóttal. A férjem nem igazán rajong az édesburgonyáért, a spenótot viszon bármikor, bármilyen formában megeszi. Ezért egy olyan ebédet akartam készíteni, ami mindkettőnk kedvence lehet.
Így született meg a Spenótos Édesburgonya Rakottas, ami nemcsak glutén- és lektinmentes, hanem krémes, laktató és elképesztően finom is! A kókusztejszín lágyítja az ízeket, a spenót frissességet ad, a parmezán pedig megkoronázza az egészet. És hogy a fermentált savanyúkáposzta milyen jól passzol hozzá? Egyszerűen mennyei! 🤩
Hozzávalók (2-3 adaghoz)
🥔 ½ kg fehér édesburgonya
🌿 20 dkg friss/fagyasztott spenót
🧅 1 fej vöröshagyma
🌱 1 csokor újhagyma
🧄 3 gerezd fokhagyma
🦆 1 mogyorónyi kacsazsír
🐄 1 mogyorónyi ghi
🧂 só, bors ízlés szerint
🥥 250 ml kókusztejszín (Ayor-D)
🧀 reszelt parmezán a tetejére
Elkészítés
1️⃣ A töltelék elkészítése
- A vöröshagymát, újhagymát és fokhagymát apróra vágjuk, majd a kacsazsíron és ghin megfuttatjuk.
- A spenótot megmossuk, durvára vágjuk, és a hagymás alaphoz adjuk. Addig pirítjuk, amíg össze nem esik.
- Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a kókusztejszínnel, és pár perc alatt összerottyantjuk.
2️⃣ A rakottas összeállítása
- Az édesburgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.
- Egy hőálló tálat előkészítünk, és az aljára egy réteg édesburgonyát rakunk. Megsózzuk.
- Erre rákanalazzuk a spenótos massza felét, majd ismét egy réteg édesburgonya következik.
- Ráöntjük a maradék spenótot, majd a tetejére ismét egy réteg édesburgonyát helyezünk.
- Megszórjuk szóval és bőven reszelt parmezánnal.
3️⃣ Sütés
- 180°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük .
Tálalás
Forrón, fermentált savanyúkáposztával ettük – az enyhén savanykás íz tökéletesen kiegyensúlyozza az édesburgonya édességét és a spenót krémességét. 🤤
Ha egy kompromisszumos ebédre vágysz, amit mindenki szeretni fog, ezt próbáld ki ! 😍
Neked van olyan trükköd, amivel egy „kényesebb” alapanyagot mégis megszerettethetsz a családban? Írd meg kommentben! 💬
