Glutén, ami „bélügyeket” okoz – milyen hatása van az emésztőrendszerünkre és a bélrendszerünkre a glutén?
Bizonyára te is hallottál már arról, hogy a gluténmentes étrend egyfajta divathóbort. Ugyanakkor halhattad már azt is, hogy sokan a gluténre úgy tekintenek, mint alattomos okozójára egy csomó egészségügyi problémának, mint a bélrendszeri rendellenességek, allergiák, autoimmun és idegrendszeri betegségek.
Egyáltalán tudod-e mi az a glutén, miért veszélyes, ha egyáltalán az?
A glutén két fehérje, a gliadin és a glutein keveréke. A búzafélék egyik fehérjéje, ismertebb nevén a sikér. A gluténérzékenyeknél a glutén elindít egy autoimmun folyamatot, a sejtfelszíni molekula és a gabonafehérje összekapcsolódik, erre a szervezet idegenként reagál és harcot indít ellene. A glutén gliadin tartalma váltja ki a cöliákia – gluténérzékenység – nevű autoimmun rendellenességet, amely súlyos bélrendszeri problémákkal és felszívódási zavarokkal jár. Azt tudni kell, hogy aki érzékeny a gluténra, azaz tüneteket tapasztal magán, nem feltétlenül állapítható meg a cöliákia, mint betegség.
A jelenlegi kutatások szerint akár az emberiség 45%-a is érzékeny lehet a gluténre, de a legtöbben nincsenek ennek tudatában. Dr. Fasano, szerint, a gluténérzékenység sokkal gyakoribb, mint azt a tudomány korábban feltételezte, mert a glutén nemcsak a bélrendszerben okozhat problémákat, hanem ami ennél is sokkal problémásabb: az idegrendszert károsítja!
A gluténintolerancia akár hosszú ideig lappanghat a szervezetedben anélkül, hogy azonosítanák. Késői felismerése viszont komoly emésztőrendszeri, és még súlyosabb idegrendszeri károsodásokat okozhat. A gluténérzékenység legfeltűnőbb tünetei a szélgörcs, a hasmenés, a puffadás, esetenként a fogyás. Okozója lehet a reflux betegségnek, székrekedésnek, hányingernek, hányásnak és a gyakori hasfájásnak is. Jelentkezhetnek bőrtünetek – hámló és erősen viszkető kiütés a váll, ülep, fejbőr, térd, könyök területén, pikkelysömör, valamint súlyproblémák, nőknél menstruációs zavarok, krónikus fáradtság, fejfájás, migrénes rohamok, de akár bénulásos tünetek is. A gluténintolerancia gyermekeknél okozhat fejlődési visszamaradást, vérszegénységet.
Persze ne gondold azt, hogy ha ezek közül egyik-másik tünetet te is észleled, biztosan glutén érzékeny vagy, de felvilágosult neurológusok – mint például Dr. Guseo András is – az ilyen tüneteknél azonnal gluténérzékenységre gyanakodnak.
Mindazonáltal nagyon sok olyan embernél lehetne – célzott vizsgálatokkal – azonosítani a glutén intoleranciát, akinél nincsenek ilyen feltűnő jelei. Vannak olyan emberek, akik nem cöliákiások vagy búzaallergiások, mégis érzékenyek a gluténre, méghozzá idegrendszeri szinten, emésztőszervileg pedig maximum egy kis puffadással küzdenek.
Cöliákiás betegeknél már röviddel a glutén tartalmú étel elfogyasztása után a vékonybél-nyálkahártyájukon kimutatható, jellemző elváltozások lehetnek, míg a sokkal elterjedtebb, de alattomosabb gluténintoleranciánál akár csak napok múlva jelentkezik például fejfájás, migrén, vagy pollenallergia. Tudnod kell, hogy sokaknak vannak olyan bizonytalan eredetű közérzeti jellegű panaszai, amelyek vizsgálata során – a mai diagnosztikai módszerekkel – nem mutatható ki a gluténérzékenység. Mégis a gluténmentes étrend bevezetése során lényeges javulást tapasztalnak!
A bélrendszeri panaszokon kívül a legutóbbi klinikai vizsgálatok szerint a glutén olyan idegrendszeri panaszoknak is az okozója lehet, mint a neuropátia, epilepszia, vagy az autizmus. Sok viselkedészavaros gyereknél találtak összefüggést a gluténintolerancia és az idegrendszeri tünetek között, de a rengeteg kérdőjelet felvető, kezelhetetlennek minősített autizmus kialakulásában is.
A fentiek alapján nem követsz el nagy hibát, ha elhagyod, vagy csökkented étrendedben a glutén tartalmú ételeket akkor is, ha nincsenek gluténintoleranciára utaló tüneteid, mert ha nem is tapasztalsz semmi rendkívülit, sajnos óriási az esélye, hogy te is érintett vagy.
